Girandole fritte per carnevale

La ricetta base di queste girandole fritte di carnevale è di Salvatore de Riso, già usata per fare le chiacchiere (o frappe, bugie, cenci, cròstoli, fiocchetti, galani, sfrappole...) e le frittelle, ma quest'anno ho voluto cambiare forma. Le ho viste qui e mi sono piaciute molto. Visto che non si tratta di un dolce leggero è meglio usare ingredienti che lo rendano un prodotto un po' più sano.

Ingredienti:

400 g di farina debole “0”
50 g di zucchero di canna
110 g circa di uova intere codice "0" ((circa 2 uova medie)
50-60 g di vino bianco dolce (dipende dalle uova e farina)
50 g di burro di centrifuga ammorbidito a temperatura ambiente
scorza  grattugiata di arancio non trattato (mia aggiunta alla ricetta originale - facoltativa)
½ cucchiaino di cannella in polvere
olio extravergine di oliva per friggere
1 presa di sale
zucchero a velo

Preparazione:

Setaccia la farina nella spianatoia (oppure in una ciotola),  forma una fontana e metti al centro il burro, lo zucchero, le uova, il vino, la cannella, un pizzico di sale e se ti piace la scorza di arancio. Lavora bene per circa 10 minuti gli ingredienti fino a formare un impasto liscio ed elastico. Forma una palla e lasciala riposare avvolta nella pellicola trasparente in luogo fresco per almeno 30 minuti. Stendi la pasta molto sottile e ritaglia dei quadrati 10x10 cm. Incidi ogni angolo fino ad un centimetro dal centro.

 Metti un angolo si e uno no, verso il centro.

Friggile in olio extravergine di oliva a 160° (non deve essere bollente, ma molto caldo). Se non hai il termometro puoi fare una prova con lo stecchino oppure un pezzetto di pasta avanzato, immergendolo nell'olio deve formare le bollicine.

Girale su ambo i lati e appena saranno cotte toglile dall’olio e ponile a sgocciolare nella carta assorbente o carta gialla.
Spolvera sopra lo zucchero a velo.