Gnocchetti di ricotta con pomodoro, mozzarella e basilico

Unica foto al volo fatta al corso di buffet mentre gli gnocchetti stanno cuocendo. Sono buonissimi! Qui la versione con i pomodorini, molto leggeri e sfiziosi, tuttavia le varianti possono essere numerose, ad esempio la prossima volta che li faccio ci aggiungo il pesto genovese o siciliano.

Ingredienti per 4 persone:

300 g di ricotta mista
100 g circa di farina (dipende dalla ricotta)
50 g di parmigiano grattugiato
noce moscata
sale
pepe

Per condire:

200 g di pomodorini Pachino ( se vuoi puoi usare anche la salsa di pomodoro)
1 spicchio d'aglio
4 cucchiai di olio extravergine di oliva

foglie di basilico genovese
1 mozzarella

Preparazione:

Lava e taglia a metà i pomodorini.
In una padella scalda l'olio con l'aglio, quindi aggiungi i pomodorini e il sale e cuoci brevemente a fuoco vivace per evitare che si formi l'acqua.
Taglia a dadini la mozzarella e tienila da parte.

In una bastardella, o altro contenitore, amalgama la ricotta (se c'è liquido strizzala), il parmigiano, la farina, la noce moscata, il sale e il pepe. Quindi forma gli gnocchetti (stesso procedimento degli gnocchi di patate).
Cuocili in acqua bollente salata, appena vengono a galla passali nella padella dove ci sono i pomodorini. Aggiungi la mozzarella, il basilico spezzettato con le dita. Rigira velocemente e... buon appetito!