Pane formaggio e salsiccia

Nella fotografia sono rappresentate ben tre regioni: le Marche, il Friuli Venezia Giulia e la Romagna.
♥ La regione Marche si presenta con la salsiccia fresca che è tra i prodotti di salumeria più diffusi. Viene prodotta solitamente riempiendo un budello naturale di suino con la carne restante dopo la produzione del prosciutto e del filetto, ottenuta dalla spalla ed altre parti del maiale, con aggiunta di pancetta o guanciale, sale e pepe.
In passato la prendevamo, insieme ad altri prodotti tipici, nel paese natale dei miei genitori... andavamo giù 3-4 volte all'anno. Adesso che abbiamo trovato un macellaio marchigiano a Rimini, possiamo mangiarla più spesso :)
♥ Il Friuli Venezia Giulia si presenta  con il Formaggio "Cividale" prodotto presso la latteria di Cividale, stagionato 30 giorni. E' a pasta soda con leggera occhiatura, di colore avorio. Sapore ed aroma tipici dei prodotti della zona che si caratterizzano con i profumi della flora e dei foraggi del cividalese. E' Arrivato a casa mia grazie a Stefano e Michela. Ero andata da loro per vedere l'album e il video del loro matrimonio...mi hanno dato anche la bomboniera, semplice, ma raffinata...mi è piaciuta molto.
Ci siamo messi a parlare di cibo e ad un certo punto Stefano va in cucina e mi fa assaggiare questo delizioso formaggio. Poi me ne hanno data una bella fetta da portare a casa. Finito in un lampo accompagnato con il pane e salsine di pera e frutti di bosco piccanti :)

♥ La regione Romagna si presenta con la Farina di grano tenero tipo 1, macinato a sasso con molino ad acqua. Il grano è coltivato e raccolto a Saludecio, poi viene macinato a Pennabilli.
Il pane l'ho fatto io. L'ho impastato a mano, poi l'ho cotto nella macchina del pane visto che a me la mollica piace  :D

Ingredienti
Per il primo impasto:
150 g di farina Tipo 1
20 g di lievito madre secco
100 g di acqua minerale naturale tiepida
1 cucchiaino di malto d'orzo (oppure miele o zucchero)
In una tazza sciogli il malto con l'acqua tiepida.

In un contenitore di vetro miscela la farina con il lievito. Aggiungi l'acqua e impasta per cinque minuti. Forma una palla e fai una croce profonda.
Copri l'impasto con la pellicola trasparente e metti a riposare dentro il forno spento con la lucina accesa per più di un'ora.

Per il secondo impasto:
Primo impasto
350 g di farina Tipo 1
230-250 g di acqua minerale naturale tiepida
1 cucchiaino raso di sale

Al primo impasto aggiungi l'acqua. Con la mano impasta un po' per amalgamare il tutto. Aggiungi la farina e continua a impastare. Infine aggiungi il sale e continua a impastare e battere sulla spianatoia per 10 minuti.
Adagia l'ipasto nella macchina del pane e metti il programma di sola cottura.
Lascia raffreddare il pane in una gratella.