Chicche di pane di Stefania

Appena ho visto la fotografia me ne sono innamorata :X
Questi bocconcini di pane sfiziosi sono firmati da Stefania di Cool &Chic Style Confidential.
Potrei chiamarla la Pifferaia magica, del resto è giustamente seguita da moltissime persone... non potrebbe essere altrimenti, è bravissima :)

Pur copiando gli ingredienti base ho fatto qualche variazione. Ad esempio ho usato una miscela di farina, ma va bene quella di tipo 1 di grano tenero, o la farina che usi per fare il pane.
Ho usato il lievito madre secco (scelta personale).
Per motivi di lavoro l'impasto è rimasto a lievitare per 4 ore.
Inoltre ho pensato di dividere l'impasto per fare chicche di pane al rosmarino e  ai semi di sesamo.

Aggiornanento 22/01/2011Mercoledì ero andata a caccia della farina di grano tenero Tipo 1 macinato a sasso con molino ad acqua del Molino Ronci (quella usata da Stefania), ma solo in un negozio ne ho trovata una dello stesso Tipo 1. Va beh, la acquisto lo stesso pagandola un botto.
Il giorno dopo, a casa di Maurizio, mentre mettevo a posto le farine, cosa vedo? Una farina con scritto Tipo 1... leggo con più attenzione e che c'è scritto? ... Indovinato!

Non ci potevo credere :-o

Naturalmente gli ho chiesto se me la regalava... naturalmente rifaccio le chicche :D

Ingredienti:

250 g di farina per il pane (o tipo 1 di grano tenero, oppure miscela di 150 g di farina di grano tenero tipo "0" e 100 g di farina di grano duro)
125 - 145 ml di acqua tiepida (dipende dalla farina che usi)
10 g di lievito madre secco (si trova nei negozi bio) oppure 10 g di lievito di birra fresco
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 cucchiaino raso di sale
rosmarino tritato
semi di sesamo tostati

Prima fase con il lievito madre secco:

In una ciotola capiente miscela le farine setacciate con il lievito madre secco.
Aggiungi l'olio e un po' alla volta l'acqua tiepida. Impasta bene, quindi aggiungi il sale e continua a impastare. Battilo per 5 minuti.
Prima fase con il lievito di birra fresco:

In un bicchiere versa parte dell'acqua tiepida e fai sciogliere il lievito.
In una ciotola metti la farina setacciata, poi al centro aggiungi due cucchiai di olio, l'acqua assieme al lievito ed impasta aggiungendo acqua di volta in volta fino a formare un composto morbido. Metti il sale e impasta ancora, quindi batti l'impasto per 5 minuti.
Preparazione successiva valida per lievito madre o lievito di birra:
Ungi la palla di pasta con dell'olio, fai un taglio a croce e lascia lievitare per 3/4 ore o fino al raddoppio.
Dividi l'impasto a metà. In una parte metti i semi di sesamo tostati e impasta per qualche minuto.
Fai la stessa cosa con il rosmarino tritato.
Forma dei piccoli filoncini. Tagliali e passali nella farina, oppure ungili con un po' di olio. Disponili nella teglia da forno leggermente infarinata.
Inforna a 190° per 20 minuti circa (dipende dal forno) a metà cottura muovile per farle cuocere bene da tutti i lati.