Mafaldine con fave e pecorino sardo

Oggi a Rimini è festa, quindi passeggiando in centro mi sono fermata dal fornaio ed ho comprato la mitica Piada dei morti.
E' un dolce piuttosto sostanzioso, quindi ci siamo messi a preparare la cena piuttosto tardi.
In frigorifero c'era il pecorino sardo maturo (quindi non stagionato), poi avevamo le fave lessate al naturale e le mafalde corte. Quindi abbiamo pensato di farci un primo piatto.
La foto è fatta in fretta per non rischiare di mangiare la pasta fredda.
Non credo ci sia bisogno di dire che il pecorino con le fave sono un matrimonio perfetto!

Ingredienti:

300 g di mafalda corta Garofalo

300 g di fave fresche sgranate e private della pellicina

pecorino sardo maturo

3 cucchiai di panna

3 cucchiai di latte

zafferano

olio extravergine di oliva

1 scalogno

sale

pepe nero

Preparazione:

Lessa le fave. In un bicchiere unisci la panna, il latte e lo zafferano, quindi mescola bene.

In una padella antiaderente fai soffriggere lo scalogno; quando è morbido, aggiungi le fave e lascia cuocere a fuoco moderato.

Cuoci la pasta al dente. Quando la pasta è pronta, falla saltare in padella con le fave e la crema con lo zafferano, poi servi subito con abbondante pecorino grattugiato e pepe.