martedì 13 maggio 2014

Sorbetto di fragole con eritritolo per diabetici e non



Dopo le tortine di mele light ecco un’altra prova con l’eritritolo*: il sorbetto di fragola super dietetico visto che ogni 100 grammi ha un apporto calorico di sole 40 calorie. E' adatto alle persone diabetiche o che vogliono evitare lo zucchero semolato. Questa versione fa anche bene perché ho usato come addensante i semi di chia, ricchi di proprietà benefiche.
Se vuoi puoi usare il mezzo cucchiaino di Neutrogel 30 per rendere il sorbetto più stabile oppure nessun addensante.
Sono molto soddisfatta e lo farò anche con altri tipi di frutta, tipo ananas, pesche, melone...

Aggiornamento 17 maggio 2014
negli ingredienti ho aggiunto mezzo cucchiaio di zenzero fresco grattugiato... ci sta benissimo!!!

Ingredienti:
500 g di fragole
120 grammi circa di eritritolo (dipende da quanto sono zuccherine le fragole)
1 cucchiaio di semi di chia (facoltativo)

Preparazione:
Metti, almeno un paio d'ore prima, una vaschetta o una teglia in acciaio in freezer.
Gelato alla fragola a basso contenuto di zuccheri
Lava velocemente le fragole con acqua fresca ed asciugale bene. Rimuovi le parti non edibili con un coltello in ceramica e tagliale a metà.
Metti le fragole in un contenitore che possa andare in freezer. Unisci l’eritritolo miscelato con i semi di chia aggiungilo alle fragole. Metti in freezer per farle congelare.
Con un robot da cucina frulla le fragole. Assaggia se il dolcificante è sufficiente. Versa il tutto nella vaschetta o teglia in acciaio; se non hai il coperchio usa la pellicola per alimenti per coprirlo.  Metti in freezer a far congelare il sorbetto.
Tiralo fuori circa mezz’ora prima di servire. Se è necessario, manteca il sorbetto con un frullatore.

*Eritritolo
Apporto calorico: circa 0.2 Kcal a grammo
Indice glicemico: 0
Potere dolcificante: circa 70% del comune saccarosio;
Assenza del retrogusto tipico dei dolcificanti sintetici o semisintetici.

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