Riso fritto alla cantonese

Mi piace andare a mangiare al ristorante cinese, anche se non ci piacciono tutte le proposte che si trovano nel menu. Ad esempio evitiamo le zuppe.

Immancabili sono gli involtini primavera, i ravioli al vapore, gli spaghetti saltati alla piastra, il pollo con le mandorle e il gelato fritto!

Vado matta per il riso fritto alla cantonese e visto che ho una vagonata di riso jasmine, bollito (talmente profumato che è buono anche da solo) ho pensato di cimentarmi e devo dire che mi è piaciuto moltissimo.

Ingredienti:

320 g di riso basmati o jasmine
2 uova medie biologiche
olio di riso
150 g di piselli surgelati
150 g di prosciutto cotto tagliato a dadini oppure gamberetti
salsa di soia
sale

Preparazione:

In largo anticipo sciacqua il riso per un paio di minuti e scolalo bene. Lessalo in acqua salata, quindi raffreddalo velocemente in acqua fredda e tienilo in un colino a scolare bene (io l’ho fatto il giorno prima).
Lessa i piselli surgelati per 5 minuti in acqua leggermente salata, quindi scolali bene.
In una ciotolina sbatti le uova con due pizzichi di sale.
Nel wok o una padella antiaderente fai scaldare l’olio, quindi strapazza le uova e mettile da parte.
Ora che è tutto pronto fai scaldare molto bene 4 cucchiai di olio di riso, aggiungi il prosciutto (o gamberetti) e i piselli … falli cuocere per circa un minuto a fuoco vivace, quindi unisci il riso e le uova strapazzate. Lascia “friggere” gli ingredienti mescolando con le bacchette orientali o una forchetta di legno.
Servi con salsa di soia.