Lumachelle al vino passito e mandorle

Riporto alla luce questi buonissimi biscotti per partecipare alla raccolta di Sandra e Anna:

E' già da diverso tempo che l'olio extravergine di oliva, ma non solo, è presente nei nostri dolci, anzi sono quelli che ci piacciono di più!
Con queste lumachelle al vino passito e mandorle partecipo alla raccolta di Anna ferna-Mordi e fuggi e Le Padelle fan fracasso

Data prima pubblicazione: 3 dicembre 2012

Queste dolci lumachelle al vino passito e mandorle le abbiamo fatte ieri. E’ stata una prova per i doni natalizi home made, e abbiamo deciso che per noi è sì… hanno l’ics factor! In pratica sono una rivisitazione delle ciambelline al vino. Questa volta abbiamo usato il vino passito di Pantelleria, le mandorle e l’arancia.

Le dedico a Sara, cara amica di origini siciliane che parla romanesco, perché in questi dolcetti si incontrano due bellissime e generose regioni italiane il Lazio e la Sicilia.

Ingredienti (per dosare usa un bicchiere da 200 ml)

1 bicchiere di vino passito di Pantelleria
1 bicchiere (meno due cm. dal bordo) di olio extravergine di oliva delicato*
1 bicchiere scarso di zucchero di canna biologico
scorza grattugiata di arancio di Sicilia non trattata (facoltativa) 
la punta di un cucchiaino di sale integrale 
200 g di mandorle senza pellicina
380 g  circa di farina per dolci 
zucchero di canna biologico per la superficie 
mandorle con la pellicina (almeno 40)

Preparazione:

Con anticipo accendi il forno a 180° e tosta le mandorle per pochi minuti. Lasciale raffreddare.
Mettile in un mixer insieme allo zucchero che c’è nella dose e trita senza ridurle troppo in farina. 
In una ciotola capiente metti gli ingredienti liquidi. Aggiungi le mandorle tritate con lo zucchero, la scorza grattugiata d'arancio e il sale.

Versa la farina necessaria per ottenere un impasto morbido, ma non appiccicoso.

Impasta rapidamente senza lavorarlo troppo. Fai una palla, avvolgila nella pellicola trasparente e fai riposare per almeno 2 ore in frigo.
Fai dei cordoncini lunghi circa12 cm. e arrotolali formando le lumachelle.

Mettile nello zucchero di canna (solo da una parte) e appoggia la parte senza zucchero sulla placca rivestita di carta da forno. Infila al centro una mandorla.

Inforna a 190°C. per circa 20 minuti. Si conservano bene in una scatola di latta e possono essere fatte in anticipo perchè durano a lungo.

*oppure o metà olio extravergine di oliva e olio di riso

Grazie Sara!