Ciambella morbida allo yogurt e banana

Questa l’ha fatta Maurizio, io mi sono limitata a proporre la variante alla nostra amatissima ciambella o torta allo yogurt, sana e golosa, morbida e umida perfetta per la colazione o la merenda.

Questa volta è protagonista la banana ricca di fibre, vitamine C, A, B1, B2, PP e minerali come calcio, fosforo, ferro che stimola la produzione di emoglobina, migliorando la condizione di chi è anemica/o. Ricca di potassio, necessario per il funzionamento del sistema cardiovascolare, quindi per chi soffre di lieve ipertensione  è una buona alleata.
Inoltre non contiene grassi, colesterolo e sodio sostanze nocive per il nostro organismo.

Ingredienti per una tortiera 22 cm. diametro:

1 yogurt alla banana

1 uovo medio biologico

½  vasetto di olio extra vergine di oliva delicato (oppure olio di riso)
½  vasetto di acqua

2 banane mature

3 vasetti di farina per dolci setacciata

2 vasetti di zucchero di canna integrale chiaro o scuro (che non abbia il retrogusto di liquirizia)

la punta di un cucchiaino di fior di sale

1 (meno un cucchiaino raso) bustina di lievito chimico per dolci setacciato

zucchero a velo (facoltativo)

Preparazione:

Accendi il forno a 180°. Ungi e spolvera la tortiera con pangrattato o farina.

Unisci in una terrina yogurt, uovo, olio, l'acqua e la banana schiacciata con i rembi di una forchetta. Mescola con una frusta a mano.  Aggiungi il resto degli ingredienti seguendo la sequenza e mescola.

Metti il composto nella tortiera e fai cuocere per  30 – 35 minuti  o fino a quando uno stuzzicadenti inserito nel centro esce pulito. Lascia raffreddare e spolvera con lo zucchero a velo.