Tortine al formaggio con le fave

Ecco qua, l'avevo detto che le avrei rifatte in giornata. Quando ho visto gli stampini in silicone a forma di fiore me ne sono innamorata, quindi li ho usati.
Gli ingredienti sono identici alle Madeleines al formaggio, ma questa volta niente riposo. Si prepara il composto e si inforna.

Ingredienti per 10 tortine:

100 g di farina “0”

2 uova biologiche

40 g di parmigiano
40 g di pecorino
6 g di lievito per torte salate

50 g di acqua
30 g di olio extra vergine

creola (miscela di pepe bianco, pepe nero, pepe verde, pepe rosa e pimento)

sale

Procedimento:

Sbatti le uova, con la frusta elettrica, aggiungi un po’ alla volta la farina, unisci l’olio, mescola, metti il parmigiano, il pecorino e il pepe. Aggiusta di sale. Mescola bene e aggiungi l’acqua (deve essere come il composto per muffins). Unisci il lievito setacciandolo.

Accendi il forno a 220° C. Metti in ogni stampino o pirottino 2 cucchiaini colmi di composto.

Inforna a forno preriscaldato a 220°C per i primi 5 minuti ed abbassa a 180°C per altri 12 minuti o fino a che non saranno dorate.