Strudel con pasta fillo

Questa volta la pasta fillo l'abbiamo usata per fare lo strudel.
La ricetta l’abbiamo vista su Alice cucina di aprile è della chef Monica Bianchessi. Ci è piaciuta moltissimo!
Nella ricetta originale dice di usare 5 biscotti alle nocciole. Noi abbiamo usato 3 biscotti caserecci e tritato le nocciole. Naturalmente si può usare la frutta secca con il guscio preferita.
Come ho già detto nella precedente ricetta con la pasta fillo, la trovi surgelata in fogli sottilissimi rettangolari. Per scongelarla lasciala sigillata (altrimenti si secca subito) per una notte nel frigo. Ogni foglio di pasta deve essere spennellato con del burro fuso o con olio.

E’ meglio usarla subito, oppure quella che non ti serve la devi arrotolare, chiuderla bene nella pellicola trasparente o nel foglio di alluminio e conservarla in frigo (leggi le istruzioni).

Si trova nei negozi etnici, oppure nei supermercati ben forniti.

Ingredienti:

2 fogli di pasta fillo rettangolare (noi 3)
1 pera
1 mela fuji (oppure renetta)
150 g di prugne secche
100 g di nocciole tritate (o altra frutta secca)
50 g di biscotti pestati
1 cucchiaio di zucchero di canna
1 noce di burro
zucchero a velo
cannella in polvere a piacere½ limone allungato con ½ bicchiere d’acqua
Per spennellare gli strati di pasta fillo
burro fuso

Preparazione:

La sera prima scongela, lasciandola sigillata, la pasta fillo.Lava, sbuccia e taglia la mela e la pera a dadini. Mettile a bagno in acqua e limone per non farle scurire. Taglia le prugne a pezzetti.
In una padella metti una noce di burro, i dadini di mela e pera, lo zucchero di canna e fai saltare fino a che sisiano ammorbidite.
In una ciotola metti le prugne, i biscotti, le nocciole e la cannella. Mescola bene.
Spennella gli strati di pasta fillo con il burro fuso. Sovrapponili. Adagia il ripieno. Piega i bordi, quindi arrotola. (vedi sotto):

Spennella la superficie con il burro fuso e inforna a 200° C per 15-20 minuti, fino a doratura.
Una volta cotto spolvera con zucchero a velo e servi subito ( a noi è piaciuto anche tiepido e freddo).