Cestini di pasta fillo con formaggio, noci e pere

La ricetta l’abbiamo vista qui, pubblicata da Cristina Lunardini. Tempo fa ci siamo incontrate per un caffè e ci ha regalato la sua pasta fillo per farcela provare.

Lei ha fatto dei fagottini, noi dei cestini…Abbiamo messo tanto composto e non abbiamo potuto chiuderli.
Nella ricetta originale c'è il burro, ma noi non l'abbiamo messo. Però abbiamo aggiunto il gorgonzola... i soliti ingordi!
La pasta fillo è neutra quindi puoi usarla per ricette dolci o salate. La trovi surgelata in fogli sottilissimi rettangolari. Per scongelarla lasciala sigillata (altrimenti si secca subito) per una notte nel frigo. Ogni foglio di pasta deve essere spennellato con del burro fuso o con olio.

E’ meglio usarla subito, oppure quella che non ti serve la devi arrotolare, chiuderla bene nella pellicola trasparente o nel foglio di alluminio e conservarla in frigo (leggi le istruzioni).

Si trova nei negozi etnici, oppure nei supermercati ben forniti.

Ingredienti:
 

pasta fillo q.b. tagliata a quadri ( almeno10x10 cm)
1 pera
35 g di pane grattugiato
100 g di parmigiano grattugiato
100 g di pecorino romano grattugiato
2 cucchiai di gorgonzola (facoltativo)
35 g noci
4 uova
80 g panna
sale
pepe

Per spennellare gli strati di pasta fillo

burro fuso oppure olio E.V.O.

Preparazione:

Lava, sbuccia e taglia la pera a cubetti. In una ciotola unisci tutti gli ingredienti.
Spennella la metà dei quadrati con il burro fuso oppure l'olio. Imburra gli altri quadrati e posali sui primi, in modo che le punte si trovino a metà del lato di quelli inferiori.

Adagiali negli stampini in alluminio. Riempili di composto.
Cuoci in forno a 170° -180 ° per 15 minuti o il tempo necessario per farli colorire.