Spezzatino di maiale e pancetta

Noi che... a cena dovevamo mangiare carne di tacchino al limone e insalata.

Questa era l'intenzione, ma poi sono passata da Letizia è ho visto il suo invitante spezzatino di maiale.

Quindi i nostri buoni propositi sono saltati in aria.

Questa mattina sono andata a prendere quello che non avevo, poi di corsa a casa di Maurizio a preparare la cena in anticipo per poter mangiare ad un orario decente.

Ingredienti:

600 g di spezzatino di maiale

130 g di pancetta dolce affumicata

Qualche cipollotto (io ho usato una cipolla di Tropea che avevo in frigo)

1 cucchiaino di concentrato di pomodoro (io un cucchiaio raso)

1 rametto di rosmarino

4  foglie di salvia

1 spicchio d'aglio

2 cucchiaio di olio E.V.O.

sale rosso delle hawai (ho usato il sale di Cervia)

½ bicchiere di vino rosso senza alcool

bacche di ginepro

paprika dolce (facortativo)

Preparazione:

Ore 11:10

Ho tritato la cipolla finemente.

Ho tagliato a dadi non troppo piccoli la pancetta.

Ho tagliato a pezzi la carne di maiale.

Ore 11:20

Ho scattato una foto.

Nella pentola di rame di Maurizio (io non ce l'ho...sigh!) ho messo l'olio, l'aglio intero e la cipolla. Ho lasciato rosolare 6 minuti, mescolando spesso.

Intanto ho fatto bollire il vino rosso in un pentolino  per far evaporare l'alcol (la ragione è spiegata qui), poi l'ho versato nella carne. Ho mescolato bene, quindi ho aggiunto il concentrato di pomodoro diluito in mezzo bicchiere di acqua, le bacche di ginepro, il rosmarino e la salvia. Ho lasciato cuocere per 40 minuti a fuoco moderato, mescolando di tanto in tanto. Ho aggiustato di sale, paprika e tolto l'aglio.

Ore 12:10

Ho assaggiato un pezzetto... buonissimooo!

Per la fotografia ho messo lo spezzatino nella pentola di coccio... Ho scattato la foto, ho sistemato un po' e via di corsa a prendere mia nipote.

Questa sera, prima che arrivi Maurizio, rimetterò sul fuoco moderato lo spezzatino per scaldarlo.

Lui si aspetta carne di tacchino al limone... invece sorpresaaaaa!