Ciambella romagnola con l'uvetta sultanina

Pubblico di nuovo questo dolce per partecipare al contest di Danita. Nella sua raccolta di ricette dolci non può mancare perchè in Romagna la ciambella è, insieme alla zuppa inglese, il dolce più tradizionale.
Da queste parti la forma è volutamente ellissoidale, quindi niente buco.  Tagliandola a fette è molto pratica per essere imbibita. Non è che la mangiamo tutti i giorni, ma se viene fatta o acquistata, raramente ne resta per il giorno dopo. A colazione si inzuppa nel latte, a merenda si spalma la fetta con marmellata, confettura, oppure crema spalmabile. Dopo cena si inzuppa nel vino Albana dolce, ma va bene anche il Moscato, il Passito....
In passato la ricetta veniva tramandata di madre in figlia e le dosi erano ad occhio. Procurarsi una ricetta valida di questi tempi non è affatto facile. Noi l’abbiamo fatta spesso… era buona, ma non esattamente come la ricordavamo.

Questa è per me la ciambella romagnola come si faceva una volta... con lo strutto buono!

Se ce l'abbiamo fatta è tutto merito di Marina. Raramente uso lo strutto, ma quando ce vò-ce vò... Quello che si trova nei supermercati non mi piace proprio, inoltre è diventata una questione personale: prodotti di qualità!!! Sono andata anche in un negozio di liquori a cercare l'Anisetta Meletti... deliziosa anche nel caffè!

Metto le dosi per fare una ciambella. Se vuoi farne 2 come noi, raddoppia la quantità degli ingredienti.

A me piace tantissimo l'uvetta, ma è facoltativa.

Ingredienti:

250 g di farina “00” setacciata

1 uovo medio (noi a temperatura ambiente) codice "0" oppure "1"

90 - 100 g zucchero semolato

50 g di strutto buono a temperatura ambiente

scorza grattugiata di mezzo limone non trattato

25 g di Anisetta Meletti
1 pizzico di sale

8 g cremore tartaro* e 3 g bicarbonato mescolati insieme, oppure 8 g di lievito chimico per dolci (oppure la Dose)

100 - 120 g circa di latte intero fresco

zuccherini per decorazione

50 g di uvetta sultanina (facoltativa)

Preparazione:

Fai una fontana con la farina. Aggiungi tutti gli ingredienti tranne l'uvetta, il cremore tartaro, il bicarbonato e il latte.
Impasta con una spatola (tarocco) fino ad ottenere un composto molto morbido, ma che sia maneggiabile.
Aggiungi l'uvetta.
Riunisci l’impasto e fai una piccola fontana.
Metti il cremore tartaro e il bicarbonato miscelati (oppure la dose), fai schiumare con un po’ di latte e impasta il tutto (dovrà essere molle e appiccicoso).
Disponilo (aiutandoti con la spatola) sulla placca da forno ricoperta di carta forno formando un filone ellittico (se ne fai due metti i filoni ben distanziati, visto che cuocendo si allargano).
Distribuisci sopra gli zuccherini.
Inforna a 170°-180° per 25-30 minuti.

* Il cremore tartaro si trova in diversi supermercati, nei negozi di alimentazione biologica o nelle drogherie.
Esistono anche bustine già pronte (qui si chiama Dose) con la miscela di cremor tartaro e bicarbonato. In tal caso controlla che il peso totale sia di 10-11 grammi (20 grammi se fai 2 ciambelle). Lo specifico perchè la Dose che ho acquistato era di 30 grammi.

Per finire ecco alcuni scorci di Rimini

clicca per ingrandire

Con questa ricetta ho partecipato e vinto il contest

motivazione:
per la foto più bella, rappresentativa la vostra regione o la vostra città

Saluti dalla Romagna!