Biscotti con mirtilli e cioccolato bianco

Visto che ieri non era troppo caldo ho pensato di fare i biscotti secchi. In fondo il forno non è stato acceso troppo tempo...
L’idea è nata dall’avanzo di mirtilli rossi secchi. Inoltre mi era rimasto del cioccolato bianco … poco per farne del gelato.  Quindi ho cercato ed ho trovato moltissime ricette. Non avendo mirtilli secchi a sufficienza ho usato un po’ di uvetta sultanina ammollata in acqua, scolata e asciugata.

Ingredienti per circa 25 biscotti:

125 g burro ammorbidito
100 g zucchero di canna
50 g di zucchero semolato
1 uovo medio codice "0" oppure "1"
stecca di vaniglia
200 g farina “00”
60 g di fiocchi di avena tritati
1/2 cucchiaino di lievito
1/2 cucchiaino di bicarbonato
3 pizzichi di sale rosa
60 g di mirtilli rossi secchi (e/o uvetta sultanina)
100 g cioccolato bianco tagliato grossolanamente

Preparazione:

Monta con le fruste elettriche  il burro a pezzetti con lo zucchero (semolato e di canna). Unisci  l’uovo e i semini della vaniglia. Amalgama bene.
In una terrina setaccia la farina, il lievito e il sale. Aggiungi i fiocchi di avena tritati con il robot da cucina, il cioccolato bianco e i mirtilli. Mescola bene.
Unisci gli ingredienti secchi al composto e mescola bene.
Dall’impasto ricava delle palline di circa 30 grammi l’una, appiattiscile leggermente e disponile  distanziate, perché durante la cottura si abbasseranno e allargheranno, su di un foglio di carta oleata messo sulla placca da forno.
Cuoci per  12-15 minuti a 180 gradi.
Lasciali raffreddare e conservali in una scatola di latta.