Sfogliatine salate

E' bastato dire a Maurizio che c'era da preparare  una ricetta per il contest di Burro e Miele che si è messo all'opera! Ha fatto la spesa e ha cucinato ed io ho dato una mano facendo anche qualche danno  «Come al solito!» direbbe Mauri...eheheh!

Si tratta di un piatto unico, naturalmente buonissimo e sfizioso! Con tante possibili varianti (zucchine, asparagi, eccetera).

Mentre stavo cuocendo la besciamella ho detto «La noce moscata non la metto, solo pepe bianco e sale... va bene?» e lui «Metti un po' di scorza di limone grattugiata» e io «Nooo daaiii, al limite metto una scorzetta intera...ma nooo!». Poi ci ho ripensato perchè non è giusto che se prepara lui qualcosa io lo contesti le sue sperimentazioni... ho messo la scorza di limone.

Non l'avrei mai detto che ci stesse tanto bene! Buonissima!

Le foto grandi sono state fatte il giorno dopo, quindi hanno perso il bell'aspetto che avevano appena sfornate. Pazienza!

Ingredienti:

230 g di pasta sfoglia rettangolare

200 g  di cuori di carciofo

200 g di gamberetti sgusciati

prezzemolo tritato

sale Rosa dell'Himalaya

olio evo
vino bianco senz'alcol (bollire il vino per qualche minuto)
aglio

Besciamella al limone

30 g di burro

30 g di farina
300 g  di latte intero fresco a temperatura ambiente
pepe bianco

sale Rosa dell'Himalaya
limone non trattato

Preparazione:

In una casseruola fai sciogliere il burro a fuoco basso mescolando con un cucchiaio di legno. Togli la casseruola dal fuoco e aggiungi la farina setacciata, rimetti a cuocere a fuoco basso per circa 2  minuti.  Unisci, versandolo a filo, il latte e cuoci a fuoco basso fino all'ebollizione. Aggiungi la scorza di limone... qualche grattatina, senza eccedere. Il pepe e il sale.In una padella antiaderente metti un filo d'olio, l'aglio e i carciofi tagliati grossolanamente. Cuoci per 10 minuti poi aggiungi il vino e il sale. Cuoci per altri 5 minuti.

Unisci i gamberetti e cuoci per 1 minuto. In caso ci fosse del liquido toglilo insieme all'aglio. Aggiungi il prezzemolo e mescola bene.

Accendi il forno a 220°.

Tira la pasta sfoglia usando due fogli di carta da forno leggermente infarinati e crea dei quadratoni.

Adagiali in una teglia coperta con la carta da forno. Aggiungi i carciofi con i gamberetti, una cucchiaiata di besciamella e adagia sopra un altro quadratone di pasta sfoglia.

Spennella leggermente con latte leggermente salato.

Inforna per 20-25 minuti o fino a quando le sfogliatine saranno dorate.

Servire non troppo calde!

Con questa ricetta partecipiamo al contest: