Ciambellone soffice di Adelaide Melles

L'originale si trova qui, nel blog di Adelaide Melles. Ci sono alcune differenze nella spiegazione della preparazione, ma nulla di determinante. 

Ingredienti:

250 g di zucchero di canna chiaro a grana fine
250 g di farina per dolci setacciata

3 uova fuori frigo

130 g di olio di riso o di girasole bio

130 g di acqua minerale naturale o che non sia “dura”

una bustina di lievito chimico
un pizzico di sale

un po’ di rum o Strega o altro liquore (facoltativo)

2 cucchiai di cacao amaro
2 pugni di uvetta (facoltativo)

Preparazione:

Accendi il forno a 180°.

Ungi e cospargi di pangrattato o farina uno stampo per ciambelle.

In una terrina (o nel robot) metti le uova e montale, con l’aiuto di una frusta elettrica, insieme allo zucchero fino a farle diventare spumose. Aggiungi l’olio, l’acqua, il rum, la farina, il sale ed infine il lievito setacciato. Se vuoi anche l’uvetta tenuta in acqua tiepida, asciugata bene e infarinata per non farla andare nel fondo.

Versarci nello stampo i 3/4 del composto.

Nel rimanente composto metti due cucchiai di cacao amaro. Mescola bene e fallo cadere sul composto bianco. Fai dei cerchi concentrici con uno stecco da spiedino, per creare l’effetto marmorizzato.

Cuoci in forno caldo per circa 40 minuti, farà fede la prova stuzzicadenti.
Passaggio facoltativo: Appena tolto il ciambellone dallo stampo, quando ancora è caldo, spennella con 2 cucchiaiate di zucchero a velo sciolto in un po' d'acqua. Nota: il composto alla fine risulterà piuttosto liquido, non aggiungere altra farina, è proprio così che deve venire, ed è questo il segreto della sua morbidezza.

Alcune varianti:

- Con scorza di arancio grattugiato

- Con scorza di limone grattugiato

- Agli agrumi ( in tal caso non usare il cacao): sostituire 130 gr di acqua con altrettanti grammi di succo di limone e/o arancio e aggiungere all'impasto la buccia grattugiata di un limone e/o arancio non trattati.

- Al succo di frutta (albicocca, ananas, mela, tropicale…). In tal caso non usare il cacao.

- Cioccolato fondente tritato grossolanamente e uvetta sultanina.

- Cioccolato fondente e canditi all’arancia tritati grossolanamente.

- Aggiungi ad un terzo dell’impasto un po' di Alchermes, dona all’impasto sfumature rosa (in tal caso non usare il cacao).

Di solito in estate non mi va di accendere il forno, tuttavia mi ha incuriosita perchè tra gli ingredienti c'è l'acqua. Quindi ho deciso di farlo anche per sentirne la sofficità. Devo dire che è moooltooo buono!