Gnocchetti verdi al burro fuso

Giovedì gnocchi! Va beh, a casa mia erano il piatto della domenica ed era festa, perchè quelli della mia mamma, fatti con le patate vecchie, ci piacevano tantissimo!
Questa è una versione diversa, altrettanto buoni.

Ingredienti per 4 persone:
1 kg di spinaci

100 g di farina

200 g di ricotta

2 uova intere

4 cucchiai colmi di

parmigiano grattugiato

60 g di burro

noce moscata

sale
pepe
salvia (facoltativa)

Preparazione:
Monda gli spinaci. Lavali più volte sotto l'acqua corrente e cuocili in una pentola per circa 10 minuti con il coperchio.

Scolali il più possibile. Tritali finemente e mettili in una terrina. Aggiungi la ricotta, le uova, metà del parmigiano e due cucchiai colmi di farina setacciata. Insaporisci con sale, pepe e noce moscata.

Mescola bene schiacciando con una forchetta in modo da ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Prendi un po' di composto e dagli la forma di una grossa oliva. Continua con il resto.

Appoggia gli gnocchetti su un piatto infarinato.

Fai sciogliere il burro a bagnomaria.

Fai bollire l'acqua in una pentola. Aggiungi il sale e cala delicatamente gli gnocchetti.

Quando vengono a galla, tirali su con una schiumarola, sgocciolali bene e accomodali in una pirofila leggermente imburrata; aggiungi il burro fuso, salvia e spolverali con il parmigiano.

Metti la pirofila nel forno ben caldo e lascia gli gnocchetti per qualche minuto in modo che si insaporiscano bene. Servili subito.