Biscotti integrali con nocciole e ripieni di cioccolato

Sono biscotti molto sfiziosi e profumati, per chi non ama il burro e preferisce il miele allo zucchero. C'è la presenza dell'ammoniaca per dolci... forse qualcuno potrebbe storcere il naso, a me è successo quando l'ho trovata tra gli ingredienti dei Cantucci toscani. Niente paura, si tratta di una polverina che rende i biscotti leggeri e friabili. E' vero, durante la cottura rilascia un odore poco gradevole, che tuttavia si volatilizza, ma non rimane nessun sapore o odore in seguito. Da un po' di tempo si trova anche nei negozi di alimentari. 

Ingredienti:

100 g farina integrale

100 g di nocciole tostate in un pentolino per qualche minuto

1 uovo bio

3 cucchiai miele d'acacia

8 cucchiai olio di riso

1 cucchiaino di ammoniaca per dolci o bicarbonato
1 pizzico sale

1 cucchiaino raso di cannella in polvere 
Cioccolato fondente

Preparazione:

Trita le nocciole con la farina integrale.

Mescola bene il miele e l'uovo con un cucchiaio di legno.

Unisci la farina integrale e le nocciole con l'ammoniaca per dolci (o il lievito) setacciata e un cucchiaino cannella. Aggiungi un pizzico di sale.

Versa l'olio e continua a mescolare amalgamando bene il tutto.

Con un cucchiaino disponi dei mucchietti di composto ben distanziati tra loro su una teglia coperta con la carta da forno.
Cuoci a 180  gradi per circa 15 minuti.
Lascia raffreddare.
Sciogli il cioccolato a bagnomaria e mettine un po’ sulla metà dei biscotti.

Uniscili due a due sistemandoli su un piatto.

Servili quando il cioccolato si è rappreso.