Tarallini pugliesi

Ultimo post dell’anno 2012. Questa volta un prodotto tipico del sud: i tarallini pugliesi. Praticamente è la ricetta di Palma D’Onofrio, però io ho dimezzato le dosi.

Bene non mi resta che lasciarti la ricetta e augurarti 

★★★
Buon anno per tutto l'anno!
★★★

Ingredienti:

500 g di farina "0"

150 - 170 g di vino (dipende dalla farina)

120 g di olio extra vergine

15 g di sale

½  cucchiaino di semi di finocchio (facoltativo)*

Preparazione:

Setaccia la farina e fai una fontana, aggiungi l'olio e lavora l'impasto velocemente.

Unisci il vino bianco tiepido, il sale e i semi di finocchio. Lavora l’impasto e fallo riposare per  1 ora  coperto da pellicola per alimenti.

Forma i taralli ricavando dalla pasta dei bastoncini di circa 1 cm di diametro e  8-10 cm. di lunghezza. Chiudili su se stessi sovrapponendo le estremità e schiacciandoli col dito in modo da sigillarli.

In una capiente pentola porta ad ebollizione dell'acqua con  1 cucchiaio di sale. Immergi i taralli nell'acqua e ritirarli con una schiumarola appena salgono a galla.

Sistemali uno vicino all’altro su un panno ad asciugare per qualche minuto (o per una notte).

Infornali a  200° su una teglia con la carta da forno e cuoci  per circa 20-30 minuti, fino a che non saranno dorati e croccanti.

*Al  posto dei semi di finocchio puoi usare rosmarino tritato, oppure sesamo tostato, peperoncino, cipolle disidratate.