Friggitelli in agrodolce dal sapore mediterraneo

Li ho visti da Sara e mi hanno sedotta al primo istante, primo per gli ingredienti che mi hanno ricordato la Sicilia, secondo per la velocità di cottura, che sarà stata poco più di 15 minuti. Li avevo preparati con l’intenzione di mangiarli ieri a cena, ma non ci sono arrivati… li ho divorati a pranzo.
Lei li ha proposti accompagnandoli con il riso pilaf, cosa che farò anch’io al più presto (oggi a pranzo). Nel mio caso li ho mangiati da soli, quindi la quantità da lei indicata è bastata solo per me (solita ingorda).
Piccole aggiunte alla ricetta originale solo per interpretare un po' la ricetta perfetta.
Sono così buoni che li ho rifatti, aumentando le dosi, per cena con le mandorle... di Sicilia, naturalmente!

Ingredienti per 2 persone

 
20 friggitelli grandi (o di più se sono piccoli)
50 g di uvetta sultanina bio
50 g di pinoli bio (oppure mandorle siciliane senza pellicina o pistacchi di Bronte)
2 spicchi di aglio
30 g di aceto bianco (io aceto di mele)
1 cucchiaino colmo di zucchero di canna grezzo (o miele di acacia)
olio E.V.O
2 alici sotto sale
2 pomodori secchi (anche sott’olio)
3 foglie di salvia (facoltative)
pepe creola

Preparazione:

Sciacqua bene l’uvetta e tienila a bagno in acqua tiepida per 15 minuti circa. Quindi sgocciolala e asciugala.
Taglia a listarelle i pomodori secchi e mettili da parte.
Apri delicatamente a libro le alici. Leva la lisca centrale e la pinna caudale. Dissalale con un coltellino e tamponale delicatamente.
Lava e taglia la calotta ai friggitelli, tagliali nel senso della lunghezza e svuotali dai semi e dai filamenti.
In una padella antiaderente versa l’olio, l’aglio, l’uvetta, i pinoli, i pomodori secchi e le alici spezzettate con le dita.
Fai rosolare brevemente, aggiungi i friggitelli con un mestolo di acqua calda, lasciali cuocere 5 minuti coperti rigirandoli spesso per non fare bruciare la pellicina. Versa l’aceto miscelato con lo zucchero, il pepe e lascia cuocere ancora fino a completare la cottura.
Se è necessario aggiusta di sale.
A me piacciono tiepidi o temperatura ambiente, un po' come la caponata.

Grazie di cuore Sara!