Streusel di Montersino

In giornata abbiamo l’intenzione di preparare un dolce al cucchiaio prendendo spunto da questa panna cotta di Montersino. Non mi piace molto la colla di pesce, quindi faremo una crema diplomatica. Intanto mi porto avanti con i lavori per evitare di ritrovarci a spignattare tutto il pomeriggio. Il caramello al sale (Montersino ha usato quello di Trapani, ma io non ce l’ho, quindi ho usato quello rosa dell’Himalaya) l’ho già fatto.
Ora tocca agli streusel. Sono briciole che servono a dare una nota croccante al dolce. Mi è piaciuta molto la ricetta di Montersino perché c’è la farina di mandorle e la farina di riso, quindi adatta a chi è intollerante al glutine. Tuttavia ho usato lo zucchero di canna e le mandorle intere che ho tritato nel robot da cucina. Con le dosi indicate ne vengono molti, se vuoi puoi dimezzarle.

Ingredienti:

150 g di farina di riso*
150 g di farina di mandorle (o mandorle con o senza pellicina)
150 g di zucchero a velo senza glutine* (o zucchero di canna)
150 g di burro tagliato
mezzo cucchiaino di cannella in polvere (facoltativo)
due pizzichi di sale

Preparazione:

In un padellino antiaderente metti le mandorle e falle tostare. Lasciale intiepidire.
Nel robot da cucina unisci le mandorle, la farina di riso, lo zucchero, il sale e la cannella. Trita bene.
In una larga terrina metti le polveri e aggiungi il burro. Sfrega velocemente con le mani formando delle briciole. Spargile in una teglia ricoperta di carta forno e inforna per 12 minuti a 160°.  Lasciale raffreddare. 

Potrai usare queste briciole in moltissimi dolci al cucchiaio, ad esempio quando fai lo zabaione, la panna cotta, la crema chantilly, la crema al cioccolato, nei semifreddi, nei gelati e così via. Oppure cospargi gli streusel ancora crudi sopra alle torte, tortine, muffins, poi inforni.
A me ne sono avanzati molti e li ho messi dentro il sacchetto (vuoto) dei Muesli.

Nota: Per noi, parere soggettivo, gli Streusel sono un po' troppo dolci. La prossima volta metteremo 120 grammi di zucchero di canna

* Presta attenzione che il prodotto abbia la spiga sbarrata o che sia elencato nel prontuario AiC 

Se vuoi c'è anche la versione mobile del prontuario AiC dei prodotti senza glutine, sempre aggiornato e comodo da consultare.