Polpette di pesce

Queste polpette le ho fatte per tre ragioni. La prima è che a mio padre non piacciono alcuni pesci, come il nasello. Ogni volta che se lo trova nel piatto storce il naso.
Secondo perché non può tagliare il cibo per via di una fasciatura al braccio.
Terzo perchè devo preparare la cena in anticipo.
Potrebbe essere un’idea per i bambini che amano le polpette, ma non il pesce.
Mio padre ha detto << Non sono male 'ste polpette>> che significa << Buonissime 'ste polpette!>>.
Le ho accompagnate con verdure campagnole lessate e saltate in padella con olio e aglio.

Ingredienti:

300 g di filetti di nasello surgelato (oppure pesce spada, palombo, tonno fresco, merluzzo…)
50 g di mollica di pane senza crosta
4 pomodori datterino
1 o 2 alici sotto sale lavate e senza lisca
1 cucchiaio abbondante di pesto genovese
30 g di parmigiano
pepe verde (facoltativo)
pangrattato o farina
olio E.V.O.
½ bicchiere di vino bianco
aglio
sale

Preparazione:

 

Frulla la mollica di pane.
Trita molto bene il pesce, (nasello e alici) con il coltello.
Taglia i pomodori a pezzetti piccini.
Metti tutto in una ciotola e aggiungi il pesto, il parmigiano,  il pepe e mescola molto bene. Aggiusta di sale  e lascia riposare il composto per almeno un’ora in frigo (se vuoi puoi prepararlo con largo anticipo).
Con le mani forma delle piccole palline e passale nel pangrattato o farina.
In una padella antiaderente metti l’olio a scaldare con uno spicchio d’aglio. Aggiungi le polpettine e falle rosolare. Unisci il vino e lascialo evaporare. Cuoci per alcuni minuti girando le polpette.