Focaccia ai 7 cereali

Per questa buonissima focaccia mi sono ispirata alla versione di Sara :)

Già le fotografie mi avevano mandato in tilt le papille gustative, ma il procedimento mi ha talmente conquistata che ho pensato di farla al più presto... Naturalmente ho "personalizzato" la ricetta cambiando il tipo di farina.
E' una miscela ai 7 cereali che creano un’esplosione di profumo e sapore. Molto sfiziosa!
Avrei voluto usare solo questa miscela, ma ne avevo solo 300 grammi. Penso che il risultato sarebbe stato un trionfo di rusticità...una focaccia scura, buonissima anche da sola... sarà per la prossima volta!

Ingredienti:

300 g di farina ai 7 cereali Molino spadoni
200 g di farina manitoba

300 g di lievito Madre da rinfrescare la sera prima

1 cucchiaino di malto d'orzo o canna da zucchero

280 ml (circa) di acqua
2 cucchiai di olio extravergine di oliva

10 g di sale

Per la superfice:
40 ml di olio extravergine di oliva

40 ml di acqua
sale rosa dell’Himalaya grosso

Procedimento:

Fai sciogliere il lievito madre con l’acqua e il malto, aggiungi l’olio, la farina ai 7 cereali e per ultimo il sale.

Lavorala  a lungo e battila per 10 minuti.

Forma una palla. Metti la pasta in un contenitore di vetro, con un coltello affilato fai una croce e copri con pellicola trasparente, fai lievitare per 3 ore.

Stendi la pasta e ripiegala a libro. Fai lievitare l’impasto a campana rivoltando una ciotola sopra per 1 ora circa.

Riprendi la pasta e stendila nella teglia rettangolare, lasciala lievitare ancora 2 ore.

Forma tanti solchi con la punta delle dita e spennellala con l’emulsione di olio, acqua e sale rosa.

Inforna a forno preriscaldato a 240°C per 15/20 minuti circa.

Con questa ricetta partecipo al contest