Brownies

Li avevo notati molto spesso... mi avevano incuriosita, tuttavia dicevo «Li farò!»... il tempo è passato.

Poi, essendo una follower di Food therapy, sabato ho letto il suo post I brownies dei Menestrelli ©  (da una ricetta di Linda Collister) e mi ha intortata con le sue parole. Avevo deciso di farli ancor prima di leggere la ricetta... scrive talmente bene che m'incanta... e dire che non volevo fare dolci, perchè ho ancora in giro i panettoni.

Dunque, il caffè solubile non ce l'avevamo (li abbiamo fatti ieri, domenica), quindi abbiamo fatto una variante. In fondo agli ingredienti di base si possono aggiungere noci, nocciole, marroni, fichi, scorze di arance candite (in tal caso diminuire lo zucchero), eccetera.
Noi avevamo le arance...
Abbiamo diminuito lo zucchero perchè il cioccolato fondente che avevamo è al 50% ed anche perchè non abbiamo messo il caffè solubile.
Non avevamo la teglia quadrata di 23 centimetri circa, quindi ci sono venuti più bassi, ma sempre buoni :o)
Di certo proverò anche la versione di Agnese con il caffè, e sicuramente, pur mantenendo la sua ricetta di base, li farò con le noci, nocciole, e così via perchè mi sono piaciuti veramente tanto. Non credevo fossero così buoni.

Ingredienti per la versione dei Brownies con scorza di arancia

100 g di cioccolato fondente al 50%  (se è al 70% puoi mettere più zucchero)
125 g di burro a temperatura ambiente
180 g di zucchero semolato oppure di canna
2 uova grandi oppure 130 grammi di uova
85 g di farina "00"
2 arance non trattate
1 cucchiaio di cacao amaro in polvere
i semi di una stecca di vaniglia oppure estratto di vaniglia...oppure cannella in polvere 
un pizzico di sale

Preparazione:

Preriscalda il forno a 180°C.
Con il pela-patate preleva la parte arancione delle arance e tritale in un mixer insieme allo zucchero e ai semi di vaniglia ( oppure una spezia che si sposa bene con il cioccolato e la scorza di arancia).
Fondi il cioccolato a bagnomaria. Una volta sciolto, unisci il burro a tocchetti. Mescola bene così si fonde con il cioccolato.
Versa il composto ben amalgamato in una terrina e sbatti energicamente con lo zucchero.
Aggiungi un po' per volta le uova leggermente sbattute; infine, la farina setacciata con il sale e il cacao. Meno mescoli meglio è (una dritta trovata in internet).
Assaggia per sentire se lo zucchero è giusto (forse con quello di canna ce ne vuole un po' di più).
Versa il composto in una teglia possibilmente quadrata (23 centimetri circa) o rettangolare imburrata e spolverizzata di cacao amaro in polvere, oppure copri la teglia con la carta forno bagnata e strizzata bene, così prende facilmente la forma della teglia e cuoci per circa 30 minuti.
I brownies devono essere sodi ma non asciutti, controllare la cottura con uno stecchino.
Fai raffreddare, togli dalla teglia e taglia in cubi.