Muffins di noci e rosmarino

Le noci sono straordinarie! Ricche di omega-3 , omega 6,  vitamina E e vitamina B6, importanti per il cervello.
La presenza di zinco, insieme alla vitamina B e polifenoli aiutano a mantenere in buono stato i capelli e la pelle, mantenendola elastica.

Ricche di calcio, quindi ideale per prevenire l’osteoporosi. Inoltre sono presenti: magnesio, potassio, selenio, ferro.

Aiutano a correggere i livelli di serotonina, importante sostanza chimica che controlla il nostro umore e il nostro appetito e ci  dona sensazioni di benessere e calma. Non dobbiamo dimenticare che le noci forniscono molte calorie, quindi non dobbiamo abusarne.
Anche il rosmarino ha diverse proprietà terapeutiche, ad esempio è un rimedio naturale antistress. 
Aiuta se ci si sente stanche e giù di tono.

Ingredienti per 10 muffins:

2 uova medie biologiche

350 g di latticello *

60 g di olio extra vergine d’oliva

500 g di farina ai cereali

100 g di gherigli di noci tritati grossolanamente

7 g di rosmarino fresco tritato finemente

5 g di sale

1 bustina di lievito in polvere per torte salate setacciato

10 gherigli per decorare

Preparazione:

Accendi il forno a 220° C.

Sbatti le uova, aggiungi il latticello, l’ olio e mescola con una frusta.

Unisci gli altri ingredienti e mescola il tutto.

Metti in ogni stampino leggermente unto il composto lasciando 1 cm dal bordo.  Adagia i gherigli di noce sopra il composto.

Inforna a forno preriscaldato a 220°C per i primi 5 minuti ed abbassa a 180°C per altri 15  minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito nel centro esce pulito.

Una volta cotti lasciali intiepidire, poi sformarli.

*Latticello fatto in casa:  20 ml di aceto bianco, oppure aceto di mele o succo di limone  e 350 ml di latte. Lascia riposare per 15 minuti prima di utilizzarlo.
Oppure  175 g di latte fresco scremato e 175 g di yogurt magro non compatto.