Crescia marchigiana in graticola

Ore 15,00 pronti, partenza e via! Si va a fare una gita foto-gastronomica. Due tappe: la Gola del Furlo e il Chiosco dell'abbazia di san Vincenzo.
Abbiamo avuto la fortuna di beccare una giornata straordinariamente bella. Anche il viaggio in macchina è stato piacevole, nonostante io non ami affatto questo mezzo.

Poco prima di fermarci in uno spiazzo abbiamo visto la famosa galleria voluta dall’imperatore Vespasiano. E’ tutta scavata con lo scalpello (si possono vedere i tagli a gradina) ed è senza rivestimento.

La Gola del Furlo è molto suggestiva. Si è formata grazie alla forza erosiva del fiume Candigliano, ormai non più visibile perché la diga che ha resol'irruente corso d’acqua ad un tranquillo lago. Nel  2001 è stata istituita la Riserva naturale statale Gola del Furlo.

Lungo la stessa strada che porta anche ad Acqualagna, famosissima per il suo pregiato tartufo, abbiamo fatto sosta nell’ antica Abbazia di san Vincenzo. E’ in stile romanico, riedificata nel dall'abate Bonaventura. Ora viene utilizzata per esporre mostre d’arte.

A pochi passi c'è il chiosco dell'abbazia dove si può gustare la crescia, i crostini, le olive all’ascolana, le mozzarelline o verdure in pastella... seduti  nei tavoli collocati in un’area verde, all’ombra degli alberi di noce: un luogo molto piacevole. E’ gestita da persone gentili e simpatiche.

Avevo grandi aspettative … non è andata come credevo, ma molto meglio.  La crescia è strepitosa! Impastata con la farina, l'acqua, lo strutto, il sale, come la piada di Rimini,  ma arricchita con le uova e il pepe (c'è chi mette anche del cacio) e cotta sulla graticola... e non sul testo. E' talmente buona che ne abbiamo prese 8 da portare a casa. Non solo vale la pena fermarsi se si passa nella località, ma vale la pena anche andare appositamente da soli, in coppia, con gli amici o con la famiglia!

Mi è solo dispiaciuto vedere che nella lista c'è scritto
Piadina con...
e non Crescia con...
Peccato! E' un'eredità gastronomica preziosa che bisognerebbe chiamare con il suo vero nome. Inoltre si tratta di un prodotto molto diverso dalla piadina romagnola, anche se ha origini e ingredienti simili.
Capisco che "Piadina" sia un termine più conosciuto, ma la prossima volta spero che nella lista ci sia scritto CRESCIA!

Se ne vuoi sapere di più sulla crescia marchigiana ti consiglio questo bellissimo articolo:
LE PAROLE SONO IMPORTANTI: CHIAMALA CRESCIA!