lunedì 8 aprile 2019

Muffins bicolore, farciti con panna al burro d’arachidi


Che bello, dove abito c'è una coppia: Silvia e Danny. Hanno la metà dei miei anni, ma non me ne accorgo. Abbiamo in comune l'amore per gli animali, la natura e il cibo.
Come facevano le nostre mamme ci scambiamo qualche specialità e, naturalmente, la ricetta.
Ecco, ad esempio, questi muffins leggeri e golosi. Mi sono piaciuti subito: semplici e particolari per via della farcitura leggermente salata. Un contrasto che sorprende!

Danny e Silvia


Ingredienti:

150 g di farina integrale
150 g di  farina tipo 1
1 bustina di lievito per dolci
200 g di zucchero di canna
100 ml olio di semi
300 ml di bevanda di soia o altra bevanda a piacere
25 g cacao amaro in polvere

per la farcitura
250 ml di panna fresca
2 cucchiai colmi di burro d’arachidi

Preparazione:

Setaccia le due farine e il lievito, aggiungi la bevanda di soia, lo zucchero, l’olio di semi e impasta.
Dividi a metà il composto mettendolo in un altro recipiente, nel quale poi aggiungi il cacao in polvere e mescola un po’ di bevanda di soia per raggiungere la stessa consistenza dell’impasto bianco.
Accendi il forno a 170°.
Metti i due composti nei pirottini da muffin imburrati e infarinati giocando con i due colori, facendo come si fa con la torta zebrata, oppure mischiandoli un po’ per farli diventare “marmorizzati”, insomma vedi tu come fare :D
Inforna i muffins per 30\35 minuti ( fino quando cominciano a dorarsi).
Lasciali raffreddare completamente.
Ammorbidisci due cucchiai di burro d’arachidi con un po’ della panna ancora liquida ( tienila in frigo fino all’ultimo momento insieme alla ciotola che userai per montarla).
Monta bene la panna e aggiungi il burro d’arachidi ammorbidito creando una crema omogenea.
Quando i muffins si saranno raffreddati, tagliali a metà e metti la quantità che preferisci di crema al burro di arachidi e richiudi. Tienili in frigo e tirali fuori qualche minuto prima di servirli.

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