Biscotti caserecci all’olio e cioccolato

Avere questi biscotti caserecci in casa e non poterli mangiare non è per niente facile. Li ho visti da Martina ed ho pensato di farli per evitare che a casa acquistino quelli industriali.  Di solito scelgono quelli con il cioccolato fondente, quindi ho provato questa golosa variante.

Ingredienti:

500 g di farina "0"
180  g di zucchero di canna chiaro bio
2 uova codice “0”
80 ml di olio extravergine di oliva delicato (oppure tagliato al 50% con olio di riso)
80 ml di latte intero fresco (oppure latte di soia, riso, mandorla)
10 g di ammoniaca per dolci
buccia grattugiata di un arancio o limone
300 g di cioccolato fondente tagliato grossolanamente (oppure gocce di cioccolato)
1 presa di sale

Preparazione:

Accendi il forno a 180° (forno statico).
In una terrina mescola le uova con lo zucchero fino a quando non si sarà sciolto. Aggiungi l’olio. Intiepidisci il latte, unisci l’ammoniaca per dolci, mescola e aggiungili agli altri ingredienti.
Quindi poco alla volta la farina, poi il sale, la buccia grattugiata dell’agrume scelto.
Impasta bene e verso la fine aggiungi il cioccolato. Ricava dei cilindri. Schiacciali e disponili distanziati in una placca foderata con carta da forno. Spennellali con il latte e cuoci per circa 10 - 15 minuti (dipende dal forno); quindi tieni aperto lo sportello di 1 cm circa inserendo il manico di un cucchiaio di legno o un guanto da cucina e lascia i biscotti dentro per un paio di minuti. Sfornali e lasciali raffreddare completamente prima di mangiarli. Durante la cottura non ti spaventare per la puzza dell'ammoniaca perchè scompare a biscotti freddi.